Elina Fütterer est écotrophologue, professeur de yoga et surfer girl. Dans sonChronique elle écrit sur la chose la plus importante au monde : la nourriture. Le plaisir est un must – sans pour autant négliger la santé, la durabilité et l’éthique. Elina vous emmène dans son voyage culinaire.
“Tu fumes ? Ça ne va pas ensemble maintenant”. En fait, j’ai juste envie d’échapper un instant à la meute de la rue. Fête de la colocation je me tiens sur le balcon et je fais un tour. Cigarette. L’amie de mon amie Linda, à qui je n’ai pas encore adressé la parole de toute la soirée, me regarde avec un air d’attente. Avant que je ne puisse poliment lui demander ce qu’elle veut dire, elle épaule son sac à main bleu foncé Longchamp et continue à babiller : “Je veux dire, Linda m’a dit que tu étais végétalienne. Fumer ne fait pas du tout partie du tableau”. Je soupire. Correspondre à l’image, ce qui signifie quelque chose comme ça : Dans ses clichés. Végétalien = super sain. Végétalien = écolo, dogmatique, parfait.
Qui a jamais prétendu que les végétaliens* étaient parfaits ? Et qu’est-ce qui fait croire aux gens que tous les végétaliens* sont en si bonne santé – ou veulent l’être ?
Qu’est-ce qui est sain ?
Si le véganisme est souvent associé à la santé, c’est peut-être parce que pendant longtemps, la seule option végane au restaurant était la salade. Et les rayons des supermarchés regorgent de prétendus super-aliments qui, soi-disant, ne peuvent manquer dans aucune cuisine végétalienne.
Les personnes qui adoptent une alimentation végétalienne pendant un certain temps se rendront toutefois vite compte qu’il existe bien d’autres choses pour les végétaliens* que les légumes verts et les graines de chia. Par exemple, les burgers végétaliens, Pizza, Donateurdes substituts de viande hautement transformés et des sucreries sucrées. Tout cela est végétalien. Mais pas non plus ce qui est communément appelé “en bonne santé” s’applique.
Ce n’est pas parce qu’une personne adopte un régime végétalien qu’elle doit nécessairement vivre plus sainement. On renonce aux aliments d’origine animale. C’est pourquoi il est vrai qu’en général, en renonçant à la viande, au lait et aux œufs, on intègre automatiquement plus de légumineuses, plus de légumes et de noix dans son alimentation. Mais je pourrais aussi manger des frites, de la saucisse de tofu et du ketchup toute la journée. Tout cela est végétalien – mais pas très sain.
Les végétaliens* sont-ils inconséquents ?
Les motivations qui poussent les gens à opter pour une alimentation végétale sont très diverses. Pour certains, les raisons éthiques sont au premier plan, d’autres veulent faire du bien à leur corps. De nombreuses personnes renoncent aujourd’hui à leur alimentation pour Climat sur la viande.
Parfois, c’est aussi un mélange. À l’époque, j’ai décidé de changer d’alimentation plutôt par curiosité. Mais rapidement, des raisons éthiques et de santé sont venues s’ajouter lorsque je me suis penchée plus avant sur le thème du véganisme. Personnellement, je considère l’aspect environnemental comme un effet secondaire agréable de mon mode d’alimentation.
Vivre ou “être” végétalien est d’ailleurs différent de s’alimenter de manière végétalienne. Celui qui décide de devenir complètement végétalien ne renonce pas seulement aux aliments d’origine animale, mais aussi par exemple à Produits en cuircertains produits cosmétiques et le duvet.
Je ne pense pas qu’il soit juste de juger quelqu’un qui a une alimentation végétalienne mais qui porte des produits en cuir. Ou avec le Avion s’envole pour les vacances. Certains appelleraient cela de l’inconséquence. Mais là encore, nous ne savons pas pourquoi cette personne a décidé de renoncer à la nourriture d’origine animale. C’est pourtant un bon et très important pas dans la bonne direction que de changer quelque chose en général. Avec le temps, la prise de conscience pour des thèmes en dehors de la nourriture végane grandit.Bulle automatique.
Vivre et laisser vivre
Pour moi personnellement, une alimentation saine signifie : des aliments naturels et de la variété, mais surtout : du plaisir. Le fait qu’aucun animal ne souffre pour mes aliments joue également un rôle important.
On devrait pouvoir décider soi-même de la manière dont on veut vivre et de ce que l’on veut manger. Je ne veux pas juger les autres pour cela, mais j’attends d’un autre côté de la tolérance et de l’ouverture.
Je n’ai jamais prétendu être parfait ou un gourou de la santé. Je sais que fumer n’est pas bon pour la santé. Mais le fait que je ne le faisais de toute façon qu’occasionnellement à l’époque n’a pas joué de rôle pour la fille de la fête.
Elle avait d’ailleurs une idée bien à elle de ce qu’est une alimentation saine. Après un exposé de 20 minutes sur le Clean Eating, elle m’a dit ce que “une alimentation saine“Pour eux, cela signifie : du fromage blanc maigre, du blanc de dinde, du thon et des brocolis. Et une barre protéinée pour les petits creux. Bien entendu, uniquement si le montant calculé méticuleusement Besoins caloriques journaliers n’a pas encore été dépassée.
Encore une fois : vivre et laisser vivre. Chacun son truc. C’est pourquoi je n’ai pas demandé à cette adepte du “clean eating” en quoi le brownie qu’elle s’est offert à trois heures du matin en cachette dans la cuisine de la colocation s’inscrivait dans le tableau.
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Source de l’image : photo deElijah O’Donnell depixels; Licence CCO