Elina Fütterer est écotrophologue, professeur de yoga et surfer girl. Dans sonChronique elle écrit sur la chose la plus importante au monde : la nourriture. Le plaisir est un must – sans pour autant négliger la santé, la durabilité et l’éthique. Elina vous emmène dans son voyage culinaire.
Élevage en batterie, viande bon marché, tueurs de climat : l’image de la viande en pâtit. Et de plus en plus de personnes choisissent de devenir végétariennes ou végétaliennes. C’est une tendance positive et importante pour l’avenir. Mais que se passerait-il si, tout à coup, tous les habitants de la planète ne se nourrissaient plus que de végétaux ? Serait-ce la solution que le monde attendait ?
L’idée que tout le monde se nourrisse soudain exclusivement de plantes est bien sûr un peu abstraite. Et tout aussi utopique que de vouloir éradiquer l’industrie du tabac du jour au lendemain. L’industrie alimentaire a ses propres idées sur ce qu’est une alimentation saine, il y a une pression de la part de l’industrie. De plus, nous sommes soumis à des normes et des constructions mentales culturelles et sociales. Et il y a tout simplement trop de fans de viande qui réclament leur droit, Viande de manger. Mais on peut tout de même laisser libre cours à son imagination. Imaginons que tous les humains adoptent un régime végétalien à partir de demain – que se passerait-il alors ?
Étude : voici à quoi ressemblerait un monde sans viande ni produits d’origine animale
Une Étude de l’Université d’Oxford de 2018 s’est penché sur cette question. Pour ce faire, 40.000 exploitations agricoles dans 119 pays et les aliments qui constituent 90% de notre alimentation ont été étudiés. L’étude évalue à la fois l’impact sur la santé et le changement climatique en ce qui concerne une transition mondiale vers une alimentation plus végétale. Elle prend en compte les Influences environnementales de ces aliments, du producteur au consommateur : gaz à effet de serre, utilisation des terres et de l’eau et pollution de l’environnement.
Réalité : 70 milliards d’animaux terrestres sont abattus chaque année pour l’homme. Actuellement, 83 % des terres arables sont utilisées pour l’élevage d’animaux de rente. Les produits animaux tels que la viande et le lait ne couvrent toutefois que 18 % de nos besoins en calories et 37 % de nos besoins en protéines.
Selon l’étude, si le monde devenait végétalien, voici ce qui se passerait :
Non seulement les animaux ont besoin d’espace, mais aussi les plantes qu’ils mangent. Les surfaces agricoles mondiales pourraient être réduites jusqu’à 75 % sans l’élevage d’animaux de rente – une surface aussi grande que les États-Unis, la Chine, l’UE et l’Australie réunis. Plus de la moitié (60 %) de tous les gaz à effet de serre d’origine agricole pourraient être évités. Cela vaut également pour la viande et les autres produits animaux dont l’impact sur l’environnement est relativement faible. Selon l’étude, la viande de bœuf ayant l’impact environnemental le plus faible produit six fois plus de gaz à effet de serre que la même quantité de haricots. En outre, elle nécessite 36 fois plus de surface. Les espèces sauvages déplacées auraient plus d’espace pour vivre et les espèces menacées pourraient se rétablir.
En outre
Moins de maladies populaires : Les maladies cardiovasculaires, le diabète et l’obésité font partie des maladies les plus répandues dans le monde. Une alimentation à base de plantes peut lutter contre ces maladies. Des études prouvent les effets bénéfiques d’une alimentation végétalienne sur la santé. Le système de santé pourrait ainsi économiser beaucoup d’argent et de nombreuses personnes vivraient plus longtemps.
Tout n’est que paix, joie et crêpes ?
L’étude conclut qu’il n’existe pas de moyen plus efficace pour protéger l’environnement et la biodiversité. Selon le responsable de l’étude, Joseph Poore, supprimer les produits d’origine animale de son alimentation a “un effet bien plus important que de ne plus prendre l’avion ou d’acheter une voiture électrique”. Renoncer complètement aux produits d’origine animale apporte beaucoup plus que la consommation de viande et de produits laitiers issus de l’agriculture biologique.
Bien sûr, nous ne pouvons pas rendre le monde entier végétalien du jour au lendemain. Mais même s’il s’agissait d’un processus lent, nous serions confrontés à de nombreux défis en plus des changements positifs. Par exemple, il y aurait des défis à relever : Qu’advient-il de tous les animaux pour lesquels il n’y a soudainement plus d'”utilisation” ? Les pâturages ainsi libérés pourraient-ils être utilisés pour la culture d’aliments végétaux ? Qu’adviendra-t-il des emplois liés à la production et à la vente de produits animaux ?
Le végétalisme n’est pas une panacée
Les solutions extrêmes ne sont jamais optimales. Je pense que l’alimentation végétalienne n’est pas la panacée à tous les problèmes du monde. Mais c’est un moyen simple de combiner une alimentation saine avec la protection de l’environnement et des animaux. Nous pouvons orienter consciemment nos choix de consommation et faire la différence en réduisant la demande de produits d’origine animale. Et nous pouvons nous sensibiliser à ce sujet. Car on oublie souvent que les animaux sont des êtres vivants. Des êtres vivants pensants, sensibles, qui ressentent le besoin de vivre.
En renonçant aux aliments d’origine animale, on aide non seulement la nature, mais aussi les animaux – et finalement nous-mêmes. Donner une chance à l’alimentation végétalienne en vaut donc vraiment la peine.
Source de l’image : Aline Andersen au Unsplash; Licence CCO